Những lỗi khi thiết kế Menu nhà hàng cần tránh

Menu là một trong những công cụ hiệu quả nhất cho nhà hàng vì nó cung cấp những thông tin chi tiết, hình ảnh thực tế món ăn và đồ cũng như dịch vụ nhà hàng có để thúc đẩy nhu cầu gọi món của khách hàng.

Sai lầm 1: Nguy hiểm về danh sách giá

Một trong những sai lầm phổ biến mà hầu hết các nhà hàng đều mắc phải là đơn giá nằm bên cạnh tên món ăn và được chỉ rõ bằng những hàng chấm nhỏ, điều này sẽ mang lại cảm giác không thoải mái cho khách hàng. Một danh sách giá chỉ có tác dụng chỉ ra cho khách hàng của bạn những gợi ý về mức giá các món ăn. Để thể hiện giá thành món ăn một cách tinh tế bạn không nên làm nổi bật giá cũng không nên tạo nó có màu sắc riêng hay kích cỡ. Hãy để cho nó đơn giản nhất có thể. Và đưa giá mức giá phù hợp khi bỏ vào thực đơn của mình.

Sai lầm 2: Không cập nhật menu thường xuyên

Rất nhiều nhà hàng muốn mang lại những giá trị tốt nhất cho khách hàng nhưng lại “ Lười “ cập nhật thông tin quán mình đang có vào menu. Một phần đa số các nhà hàng đều sử dụng Menu giấy nên mỗi lần thay đổi thông tin hay muốn cập nhật thông tin gì đó sẽ phải thay menu mới, hay tẩy xóa như vậy sẽ rất mất thẩm mỹ.

Khi Nút Bấm khảo sát với hơn 2.000 chủ nhà hàng, họ đã nói cho tôi những thực tế rằng, trung bình, chủ nhà hàng thay đổi thực đơn của họ ít hơn mỗi năm một lần.

Việc kéo dài thời gian thay đổi thực đơn có 2 nhược điểm lớn: Thứ nhất, trong thời gian các chủ nhà hàng cập nhật lại thực đơn của mình, anh ta/cô ta thường bị sử dụng ngược lại những món ăn đã bán chạy ở những thời gian trước. Thứ hai, nhiều chủ nhà hàng cập nhật thực đơn đồng nghĩa với việc tăng mức giá món ăn trên đó, điều này gây sốc cho khách hàng vì họ sẽ còn phải đối mặt và đắn đo trước nhiều sự lựa chọn khác.

Lời khuyên của Nút Bấm: là hãy cập nhật menu ít nhất 4 mùa mỗi năm. Như vậy cửa hàng của bạn mới có thể bắt kịp xu hướng theo từng mùa và làm hài lòng nhu cầu khách hàng, Giá cả cũng chỉ nên thay đổi một chút chênh lệch nào đó chứ không nên để quá cao tránh trường hợp khách hàng bỡ ngỡ. Nhiều lần tăng giá từ từ cũng sẽ khiến khách hàng của bạn dễ chấp nhận thay đổi hơn là một lần tăng giá đột ngột. Xem thêm: Sức mạnh của Menu điện tử

Mẹo nhỏ: Bạn có thể dễ dàng chỉnh sửa các thông tin có sẵn và cập nhật giá nhanh chóng chỉ qua các thao tác đơn giản, dễ dàng. Với menu truyền thống bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để sửa đổi và thêm giá cả. Bạn không thể thiết kế, in thử, xem trước và gắn thêm thẻ, những hoạt động này không chỉ yêu cầu tính chuyên nghiệp mà còn tốn chi phí và thời gian cho nhà hàng/khách sạn của bạn.

Cập nhật thực đơn cũng là cơ hội tốt cho chủ nhà hàng sửa đổi và cải thiện dịch vụ của họ. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên sử dụng các món khai vị để kiểm tra các mặt hàng mới. Người tiêu dùng sẵn sàng chi nhiều tiền hơn để thử nghiệm những món khai vị mới. Vì vậy, nếu bạn muốn thử một cái gì đó mới vào thực đơn nhà hàng, hãy để nó như một món khai vị và xem phản ứng của khách hàng như thế nào. Rồi bạn sẽ có quyết định đúng đắn hơn.

Sai lầm 3: Đặt món ăn không đúng danh mục trên thực đơn

Nhiều chủ nhà hàng chẳng hề quan tâm đến chuyện đặt món ăn ở đâu trên thực đơn của mình. Họ chỉ đơn giản là thiết kế hoặc nhận mẫu thiết kế khi đã cho hết các món ăn lên đó. Nhưng tốt hơn hết bạn cần sắp xếp theo thứ tự ưu tiên, những món ăn nào đặc biệt và quan trọng bạn nên đặt ở 3 vị trí hàng đầu.

Món khai vị và món tráng miệng: đây là tất cả những sản phẩm quan trọng đối với nhà hàng của bạn. Nhưng khi khách hàng quyết định những gì để ăn, sẽ là tốt nhất để các mặt hàng phủ đều trên thực đơn của bạn mà không làm ảnh hưởng đến những vị trí tốt nhất. Như một ví dụ, nhiều chủ nhà hàng dễ bị cám dỗ để đặt món khai vị ở vị trí số 2 trên một đơn gồm 4 trang. Đây là một sai lầm, bởi bạn sẽ bỏ lỡ cơ hội được bán thứ gì đó có giá trị hơn như bánh mì hoặc món khai vị khác.

Bạn có thể để món khai vị là ở mặt sau của trình đơn. Điều này có vẻ như hơi phản trực giác khi các trình đơn đặt với các món khai vị đối mặt, tuy nhiên, các chủ nhà hàng từng kiểm nghiệm điều này, doanh thu nhà hàng của họ đã tăng.

Sai lầm 4: Không làm nổi bật hay làm nổi bật không đúng chỗ

Trong số tất cả những sai lầm trên hết thực đơn nhà hàng, đây là điều phổ biến nhất. Tôi chưa bao giờ làm bất cứ cuộc nghiên cứu nào tại sao các chủ nhà hàng không làm nổi bật thực đơn của họ, có thể là vì họ không biết làm thế nào để nó thực sự nổi bật.

Trong những năm qua, tôi đã nhận được một vài lời khuyên chắc chắn hơn về cách tốt nhất để làm nổi bật một trình đơn. Đầu tiên, bạn cần quan tâm đến vị trí số 1 trên thực đơn. Mục này phải đủ lớn để giữ các mặt hàng của bạn trông tốt nhất trước khách hàng. Tiếp theo bạn nên sử dụng cặp màu tương phản với nhau trên nền và màu chữ trên thực đơn và hạn chế sự lòe loẹt, vì nó sẽ khiến nhu cầu gọi món của khách hàng giảm.

Tiếp theo, bạn nên sử dụng những cặp màu đối lập (tương phản) nhau giữa màu nền và màu chữ trên thực đơn. Tôi nghĩ đơn giản mà nổi bật là nên trắng, chữ đen hoặc ngược lại. Đó là những kinh nghiệm tôi có được, nhưng trên thực tế, nhiều nhà hàng đã chọn cách làm nổi bật thực đơn theo hướng khác, đôi khi quá lòe loẹt làm giảm sự hạn chế gọi món của khách hàng.

Để khắc phục những sai lầm trên nhiều nhà hàng đã sử dụng Menu điện tử, cho phép khách hàng tương tác trực tiếp đến thông tin chi tiết các món ăn mà không có sự giới hạn nào cả, trong khi menu truyền thống chỉ bao gồm tên món ăn, hình ảnh và kích thước món ăn hạn chế. Với menu điện tử, nhà hàng có thể đính kèm hình ảnh thực tế, thêm hình ảnh và chỉnh sửa, phân loại danh mục thức ăn và cập nhật giá cả của chúng bất kỳ lúc nào.

Menu điện tử là bước đột phá cho các chủ nhà hàng-khách sạn để tạo ra lợi thế cạnh tranh,  công nghệ đổi mới sẽ thu hút những khách hàng trẻ – thế hệ người dùng điện thoại.

Tham khảo các bài viết liên quan ở dưới đây:

Sức mạnh của Menu điện tử trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn

Làm thế nào phục vụ hiệu quả trong không gian lớn với ít nhân viên?

Lợi ích menu điện tử

9 phương pháp giúp tăng doanh thu nhà hàng

Nguồn: TH