Mở nhà hàng với 500 triệu cần làm những gì để thành công?

Kinh doanh nhà hàng hiện đang là một trong những lựa chọn startup khá hot hiện nay. Tuy nhiên làm thế nào để lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng với số tiền 500 triệu.Với những người mới bắt đầu, hẳn đây là bài toán khá nan giải và cần có sự tính toán kỹ lưỡng nhằm tránh những sai sót cũng như rủi ro có thể xảy ra.

Cần xác định thị trường mục tiêu

Chính sự thay đổi về môi trường văn hoá đã khiến cho nhu cầu ăn uống của khách hàng ngày càng đòi hỏi cao hơn trong thời điểm hiện nay. Khách hàng ngày nay không chỉ đơn thuần muốn ăn ngon mà còn phải có sự khác biệt, nhiều món ăn mới lạ hoặc kết hợp nét văn hóa ẩm thực giữa Á và Âu. Nhà hàng sẽ được xây dựng mang chủ đề rõ nét như: nhà hàng Việt, Thái, Ý, Pháp, Trung Hoa,…

Nên nhớ một điều rằng, khách hàng xuất thân từ nhiều tầng lớp với trình độ văn hóa khác nhau. Và không có một nhà hàng nào có thể đủ hấp dẫn với tất cả mọi người, nên hãy chỉ nhắm từ 5 – 10% thị trường và phục vụ tốt, đó đã là thành công. Vì thế, bạn có thể phân thị trường nhắm đến theo độ tuổi, thu nhập, sở thích hay nhà hàng đặc thù (ví dụ nhà hàng dinh dưỡng, ăn chay…). Cần căn cứ vào phân khúc khách hàng tiềm năng mà bạn sẽ chọn phục vụ, tìm hiểu đặc điểm của từng đối tượng và từ đó có cách thức kinh doanh phù hợp.

Chọn địa điểm đặt nhà hàng kinh doanh

Việc chọn địa điểm nhà hàng để kinh doanh còn tuỳ thuộc vào kinh phí đầu tư, loại hình nhà hàng mà có hướng tìm vi trí phù hợp. Khoản tiền thuê địa điểm là một khoản đầu tư khá lớn ở thời điểm khởi nghiệp và kể cả các hàng tháng về sau. Do đó, bạn cũng cần biết “tiền nào của đó”. Vị trí càng đẹp, phố lớn thì giá thuê càng cao. Tuy nhiên, điều quan trong là “địa lợi” cũng phải phù hợp với mô hình nhà hàng mà bạn đang hướng đến.

Trước khi quyết định xây dựng một địa điểm nào đó làm nhà hàng để hoạt động kinh doanh thì nên kiểm tra, xem xét kĩ lưỡng lượng dân số, mật độ dân cư quanh địa điểm đó và mức sống, số lượng khách hàng tiềm năng ở khu vực này. Liệu nơi mà bạn chọn có nằm trong số khách hàng chiến lược mà nhà hàng nhắm đến không?

Hợp đồng thuê địa điểm trong bao lâu

Với những người mới chập chững kinh doanh, nên thuê hợp đồng nhà từ 1 – 2 năm là hợp lý. Bởi nếu hợp đồng thuê dài hạn hơn bạn có thể dễ rơi vào tình trạng phải gặp luật sư hoặc đứng trước pháp luật cùng chủ nhà nếu trường hợp nhà hàng của làm ăn không thuận lợi và không thể trả tiền thuê nhà. Ngoài ra thời gian 1 – 2 năm sẽ đảm bảo trong trường hợp nếu bạn không còn muốn thuê địa điểm đó nữa bởi sau một thời gian hoạt động thấy không phù hợp, tránh trường hợp dù không còn thuê nữa nhưng vì hợp đồng nên đành phải trả tiền thuê mặt bằng sử dụng.

Không gian và thiết kế nội thất

Thiết kế nội thất cũng là yếu tố quan trọng góp phần mang đến thành công của nhà hàng. Bạn cần thiết kế hợp lý khu chế biến, khu bếp, trữ hàng, văn phòng và khu vực dành cho khách. Thông thường, khu dành cho khách hàng đến ăn uống từ 40-60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và phần còn lại là khu trữ hàng, văn phòng. Và một không gian nhà hàng tiêu chuẩn phải đảm bảo 3 yếu tố: Phong cách – ấm cúng – tiện dụng.

Hãy luôn nhớ rằng, khoảng 40 – 50% khách hàng đến nhà hàng theo đôi, 30% một mình hoặc nhóm lẻ 3 người, 20% đi nhóm từ 4 người trở lên, những thông số này cần nắm rõ để bố trí không gian cho phù hợp.

Định giá thực đơn

Thực đơn là danh mục các món ăn, đồ uống mà nhà hàng bạn kinh doanh, tuy nhiên đừng để nó trông dài dễ khiến cho khách hàng rối trí. Hãy sắp xếp các món ăn theo mục, cố gắng cung cấp cho khách nhiều sự lựa chọn nhưng với thực đơn thật ngắn gọn. Công thức định giá chung cho thực đơn của nhà hàng là toàn bộ giá cả món ăn không nên vượt quá 30% giá thực phẩm mà bạn thực sự tạo nên (bao gồm giá nguyên liệu, nhân công, những thành phần phụ trợ tạo nên món ăn…).

Xây dựng hệ thống dịch vụ hiện đại

Cho dù bạn kinh doanh nhà hàn nhượng quyền hay là thương hiệu tự xây dựng thì bạn cũng nên chú trọng dịch vụ tốt nhất dành cho các khách hàng đến thưởng thức món ăn tại nhà hàng bạn như wifi, hình thức thanh toán qua thẻ,QR Order… Bởi thức ăn, đồ uống ngon mà chất lượng wifi không ổn định cũng sẽ rất khó khiến khách hàng muốn quay trở lại nhà hàng bạn. Vì thế bạn nên áp dụng xây dựng hệ thống wifi chuyên biệt, đảm bảo tốc độ đường truyền nhanh và ổn định.

Bên cạnh đó, để tạo sự khác biệt, cạnh tranh, tiện lợi cho khách hàng, bạn cũng nên sử dụng hệ thống gọi món thông minh với QR Order. Với hình thức này, khách hàng chỉ cần việc Scan mã QR ngay trên smartphone của họ tại quán là có thể gọi món nhanh chóng. Tạo sự khác biệt và đổi mới chính là yếu tố cần để giúp khách hàng nhớ đến quán của bạn.

Hiện tại Nút Bấm đang triển khai khá nhiều chính sách hỗ trợ cho khách hàng đăng ký mới dịch vụ. Với số lượng khách hàng đang sử dụng giải pháp QR order, Nút Bấm in tưởng có thể cung ứng cho chủ nhà hàng giải pháp tốt nhất để quản lý nhà hàng, quản lý nhân viên hiệu quả. Quý khách vui lòng liên hệ Hotline 098.111.2446 để được tư vấn hệ thống phù hợp với mô hình và nhận ưu đãi mới nhất.