Kinh nghiệm quản lý nhà hàng cần biết: làm sao khi nhân viên phục vụ quá ít?

Quản lý nhân sự trong quản lý nhà hàng tưởng dễ mà khó, nhất là với những nhà hàng, khách sạn có quy mô lớn. Phải làm sao để phục vụ tốt nhu cầu của khách hàng với số lượng nhân viên phục vụ quá ít? Giải pháp nào để làm hài lòng khách hàng, không gặp phải sơ sót trong khâu phục vụ với số lượng phục vụ hạn chế?

Cân đối nhân sự

Là người quản lý nhà hàng, bạn cần phải quan sát giờ ăn trong nhà hàng, ghi chú lại số lượng khách trong mỗi giờ phục vụ. Dựa vào đó, việc bố trí và điều chỉnh nhân sự được tiến hành phù hợp với lượng khách mà nhân viên cần có mặt để phục vụ cho họ mỗi giờ.

Thông thường, quy trình bố trí lao động trong giờ làm việc sẽ như sau:Cần lập một bảng thốn kê và dựa vào tình hình khách hàng đặt cụ thể của từng ngày mà lên lịch trình cho phù hợp. Nếu trong trường hợp bạn kinh doanh khách sạn kết hợp nhà hàng và có tổ chức cho khách hàng lưu trú ăn sáng thì cần phải có bảng dự tính lượng khách lưu trú tại khách sạn.

– Lên lịch ngày cụ thể, cần số lao động trong giờ nào cho những tuần tiếp theo.

– Ước tính số lượng các bữa ăn sẽ phục vụ

– Lên lịch số lượng lao động trong giờ dựa vào số bữa ăn được dự tính. Nếu bố trí lao động trong giờ ít hơn so với số lượng cần để phục vụ các bữa ăn, lúc này nhân sự sẽ phải lao vào hối hả phục vụ. Mặt khác, nếu bố trí lao động ít hơn mức cần thiết, nhân viên phục vụ cũng sẽ làm việc không hiệu quả. Tuy nhiên, nếu những thiết bị sử dụng bị hư, hoặc đang trong giai đoạn đào tạo nhân viên, làm vệ sinh nhà hàng, tất cả những việc này sẽ làm tăng thêm giờ lao động.

Sử dụng ứng dụng chuyên nghiệp

Với những nhà hàng hiện đại ngày nay, để có thể tiện lợi cho việc phục vụ, dễ quản lý order cũng như giúp khách hàng gọi món nhanh chóng, dẹ dàng hơn, đưa yêu cầu trợ giúp từ nhân viên phục vụ,… nhiều nhà hàng đã sử dụng những ứng dụng QR ordertrên smartphone. Việc này giúp tăng lượng khách hàng gọi món và làm tăng năng suất nhân viên.

Theo đó, QR Ordersẽ có chức năng menu điện tử, cho phép khách hàng có thể tải và xem menu điện tử ngay trên chính chiếc điện thoại thông minh của mình sau khi đã Scan mã QR. Menu điện tử này sẽ cung cấp cho khách hàng những thông tin chi tiết và hình ảnh, cảm nhận về những món ăn/đồ uống có trong menu nhà hàng. Nhờ đó, khách hàng có thể nhanh chóng chọn món ăn mà họ thích và không cần phải chờ nhân viên phục vụ tới đến ghi nhận order hay hỏi các thông tin về món ăn.

Hình thức QR ordernày sẽ giúp giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi của khách hàng và được hệ thống những nhà hàng lớn áp dụng vận hành. Hầu hết các hệ thống nhà hàng đều rất ưa chuộng việc áp dụng công nghệ hiện đại này để tiết kiệm thời gian và tạo sự tiện lợi, chú ý đến khách hàng. Với mã QR đã được gắn ngay trên bàn khách hàng, bạn chỉ cần Scan mã QR là đã có thể liên kết được đến ngay menu nhà hàng. Có nhiều trường hợp nếu khách hàng muốn order thêm đồ ăn/thức uống nhưng lại không muốn phải ngồi chờ đợi quá lâu để nhân viên phục vụ mang menu đến thì việc sử dụng QR Order là ý tưởng tốt nhất để làm hài lòng tất cả mọi khách hàng.

Có thể nói, với QR order, nhà hàng sẽ có thể kiểm soát được lượng khách hàng order món ăn một cách nhanh chóng và đảm bảo không bỏ sót bất cứ trường hợp nào. Ngoài ra, khách hàng cũng được trải nghiệm những tính năng tiện lợi và không phải mất thời gian hay cảm thấy không thoải mái vì chờ đợi nhân viên phục vụ.

Giải pháp QR order được đánh giá khá caokhi cung cấp gần như toàn diện những tiện ích mà hoạt động quản lý vận hành nhà hàng cần có. Với những ưu điểm nổi bật về chi phí và tiện ích thì khá nhiều chủ dịch vụ đã cân nhắc sử dụng ngay ban đầu khi có lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Đánh giá lợi nhuận thu lại so với cơ sở dịch vụ không ứng dụng giải pháp thì lợi nhuận có chiều hướng gia tăng khá nhiều.

Hiện giải pháp QR order đang được đơn vị cung ứng Nút Bấm hỗ trợ nhiều chính sách thiết thực. Theo đó, chỉ với chi phí 100k/tháng, khách hàng hoàn toàn có thể trải nghiệm những tính năng tuyệt vời cho việc quản lý nhà hàng một cách tối ưu nhất. Hiện tại Nút Bấm đang triển khai khá nhiều chính sách hỗ trợ cho khách hàng đăng ký mới dịch vụ. Quý khách vui lòng liên hệ Hotline 098.111.2446 để được tư vấn hệ thống phù hợp với mô hình và nhận ưu đãi mới nhất.