Hơn 90% quán cà phê phải đóng cửa chỉ sau 1 năm hoạt động, lý do nằm ở đâu ?

Với số lượng đông đảo quán cà phê được mở ra trong thời gian qua. Nhiều bạn sẽ cho rằng đây là ngành kinh doanh không quá khó và dễ thành công.

Tuy nhiên, những con số đằng sau đó sẽ khiến không ít người giật mình. Hơn 90% số lượng quán cà phê đã phải đóng cửa chỉ sau một năm hoạt động, tập trung nhiều nhất là trong 6 tháng đầu tiên. Hóa ra để một quán cà phê phát triển và sinh lãi không dễ như nhiều người nghĩ.

Kinh doanh cà phê thực tế không phải là ngành dễ dàng. Hai đặc trưng của ngành này là phải đầu tư một lượng vốn ban đầu tương đối và cần nhiều thời gian để hồi vốn, sinh lãi. Điều này khiến rủi ro của ngành kinh doanh cà phê cao hơn nhiều so với những ngành khác.

Khi một quán cà phê mới được đưa vào vận hành, đây là giai đoạn rủi ro nhất vì quán chưa vào guồng quay ổn định. Bạn nên đặt việc tồn tại của quán là ưu tiên đầu tiên. Theo số liệu ở trên, bạn cần phải chen chân vào ô cửa hẹp 10% các quán kinh doanh có lãi trong năm đầu tiên. Đương nhiên nhiều chủ đầu tư không được may mắn như vậy.

Lý do được nêu ra nhiều nhất trong giai đoạn này là đến từ việc hết vốn. Khi chuẩn bị vốn ban đầu, chủ đầu tư đã chủ quan khi không chuẩn bị vốn dự phòng, họ đầu tư gần như toàn bộ và không để dành một phần vốn duy trì cho những tháng đầu tiên.

Các chủ đầu tư đã mắc phải một suy nghĩ sai lầm là khi quán bắt đầu đi vào hoạt động thì họ sẽ lấy doanh thu từ khách hàng và dùng để xoay vòng vốn. Thực tế là thời gian đầu khách hàng thường có biến động mạnh, nhiều dự tính sẽ nằm ngoài khả năng của nhà đầu tư. Trong khoảng thời gian này thì doanh thu và chi phí sẽ không như dự tính ban đầu. Lúc này, chủ đầu tư cần sử dụng nguồn vốn dự phòng để cân bằng dòng tiền.

Chủ đầu tư do không chuẩn bị nguồn vốn dự phòng từ trước nên khi cạn dòng tiền, họ buộc lòng phải đóng cửa. Để thoát khỏi bẫy hết vốn này, bạn cần phải dự trù một khoản tiền duy trì từ 3-6 tháng. Khi dòng tiền bị thiếu hụt bạn có thể dễ xoay sở hơn.

Lý do thứ 2 hy hữu hơn, đó là chủ đầu tư không rơi vào tình trạng hết vốn nhưng lại gặp phải doanh thu bèo bọt, chỉ đủ xoay vòng chứ không sinh lời như mong muốn. Ở đây, chủ đầu tư cũng gặp phải một suy nghĩ sai lầm. Đó là khi tính toán lợi nhuận, họ chỉ tính một cách sơ sài không chi tiết. Đa phần các số liệu về khách hàng, sản phẩm và giá bán đều chưa thực tế. Và hầu như các quán cà phê mới mở chưa thu hút được nhiều khách hàng đến với quán, chất lượng dịch vụ chưa đáp ứng được nhu cầu khách hàng như như cầu về Wifi.

Để nâng cao năng suất hoạt động cho quán cà phê, bạn nên áp dụng các thiết bị công nghệ hệ thống thông minh như QR Order, High Performance Cloud Wifi…. Hệ thống QR Order cho phép khách hàng chỉ cần Scan và gọi món ngay nhanh chóng ngay khi ngồi vào bàn, hệ thống QR Order có giao diện dễ sử dụng và đơn giản sẽ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái mỗi khi đặt đồ uống/món ăn. Điểm nổi bật của hệ thống này là chủ nhà hàng có thể dễ dàng quản lý toàn bộ quy trình đặt đồ uống, làm đồ uống/món ăn, phục vụ, và thanh toán của quán cafe. Việc áp dụng QR Order sẽ giúp bạn tiết kiệm một phần nào nguồn chi phí phải trả cho nhân viên cũng như tăng nguồn doanh thu mỗi tháng. Bạn cũng sẽ không phải lo lắng việc bỏ lỡ bất kỳ khách hàng nào hay bắt họ xếp hàng dài đợi quá lâu để gọi đồ uống/đồ ăn.

Đa số khách hàng đến quán cafe đều hỏi Wifi, khi chất lượng wifi ở quán tốt sẽ giúp khách hàng quay lại quán của bạn khoảng hơn 20%. Bạn có thể tham khảo hệ thống Cloud Wifi chất lượng cao, hệ thống này có thể phục vụ hàng trăm hoặc hàng nghìn người dùng cùng lúc với tốc độ nhanh chóng và ổn định. Chủ quán  lại rất dễ dàng quản lý từ xa qua hệ thống Cloud.

Tổng kết lại, đối với các chủ đầu tư cá nhân, chúng ta cần phải đẩy lợi nhuận lên hàng đầu và áp dụng những thiết bị công nghệ thông minh để nâng cao năng suất. Kinh doanh cà phê tưởng chừng đơn giản nhưng lại rất khó khăn với tỉ lệ đào thải cao. Khi bạn đã qua được giai đoạn tồn tại thì việc sinh lời sẽ dễ dàng hơn.

Tham khảo các bài viết sau:

10 điều cần lưu ý khi start-up mở quán cà phê

Sức mạnh của menu điện tử trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn

Cloud Wifi đã giúp hơn 5500+ khách hàng truy cập Wifi nhanh chóng

7 lợi ích của hệ thống Wifi Marketing

Nguồn: TH