5 mẹo thiết kế thực đơn nhà hàng chủ quán không nên bỏ qua

Mở một nhà hàng kinh doanh nhỏ là một trong những ý tưởng được nhiều người thực hiện trong thời điểm hiện nay. Tuy nhiên, để đi đến thành công thì ngoài cách quản lý nhà hàng khéo léo còn có khá nhiều yếu tố làm ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh của nhà hàng như: mặt bằng, chất lượng của món ăn, tiếp thị,… Và một yếu tố mà không phải chủ quán nào cũng chú trọng, đó là menu.

Thực đơn cần mang tính mô tả

Hãy sử dụng những tính từ mô tả trong thực đơn nhà hàng của bạn để giúp cho khách hiểu được những thành phần trong món ăn, từ hình thức, hương vị khi thưởng thức. Ví dụ những tính từ như mịn, dẻo khi nói về món kem hay đậm đà, giòn tan khi nhắc đến món chả giò…. Nói một cách khác là hãy miêu tả món ăn thật tinh tế, kích thích giác quan của khách.

Thông tin cần ngắn gọn

Hãy đảm bảo rằng các thông tin đưa mà bạn vào trong thực đơn của nhà hàng mình phải thật ngắn gọn, chính xác. Một lưu ý nhỏ là không phải khách hàng nào tỉ mỉ và thời gian để đọc một thực đơn dài lê thê. Thậm chí một số khách còn bối rối khi thực đơn chứa quá nhiều thông tin và không thoải mái khi lựa món. Thêm nữa, việc mô tả quá dài trong menu cũng sẽ kéo dài thời gian phục vụ, nhất là trong thời điểm đông khách. Tốt nhất với mỗi món ăn chỉ nên đính kèm thông tin mô tả thành phần, hương vị, kết cấu, hình dạng của món ăn.

Đề cập nguồn gốc nguyên liệu

Đây là cách để tăng thêm giá trị món ăn tại nhà hàng. Ví dụ việc miêu tả món cà ri với “khoai tây Đà Lạt” có vẻ sẽ ngon hơn so với việc chỉ mô tả từ khoai tây. Tuy nhiên, cũng nên nhớ rằng đừng nên phóng đại quá, rất có thể nó sẽ gây ra phản ứng ngược với cảm xúc của khách hàng.

Thể hiện bữa ăn của bạn

Một trong những cách quản lý nhà hàng mà bạn cần lưu ý đó là hầu hết mọi khách hàng khi đến với nhà hàng đều thích sự trực quan, dù bạn mô tả cho món ăn đó tốt đến mức nào thì đôi khi họ vẫn muốn một bức ảnh thật. Bạn nên tìm nhiếp ảnh chuyên nghiệp trong lĩnh vực food và lựa chọn ra những món ngon nhất hoặc đặc sắc nhất của nhà hàng để đưa lên trong mỗi loại trong menu. Chú ý, chỉ nên đưa những món tiêu biểu để đạt kích cỡ hiển thị rõ ràng nhất nhưng không khiến khách cảm thấy bị bội thực thông tin. Một điều nhỏ nữa mà bạn cần nhớ là nên chú thích tên món trên hình để khách hàng dễ tham khảo.

Bổ sung thêm ngôn ngữ khác

Nếu nhà hàng bạn nằm trong khu vực có nhiều khách du lịch, hoặc định hướng kinh doanh mà bạn nhắm đến là đối tượng người nước ngoài thì cách quản lý nhà hàng cho mô hình kinh doanh này là bổ sung thêm ngôn ngữ khác để giúp tăng đối tượng khách hàng cho nhà hàng của bạn. Khách hàng là người nước ngoài sẽ đánh giá cao nhà hàng hơn và cơ hội mà họ giới thiệu nhà hàng với khách du lịch khác là rất cao.

Tuy nhiên, cũng cần chú ý là việc đưa một bản dịch vào trong thiết kế thực đơn nhà hàng có thể sẽ phức tạp. Vì thế, tuỳ thuộc vào cách mà bạn muốn thực hiện mà có thể lựa chọn, tạo thêm thực đơn riêng với ngôn ngữ khác hoặc là thêm bản dịch vào trong menu tiếng Việt có sẵn.

Ngoài ra, để cách quản lý nhà hàng trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn, hãy sử dụng những phần mềm quản lý chuyên dụng. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát hoạt động của nhà hàng ngay cả khi bạn không có mặt tại đó. Và một trong những phần mềm quản lý order của khách hàng cũng như quản lý nhân viên phục vụ có mặt tại quán trong một thời điểm nào đó trong ngày được khá nhiều người ưa chuộng hiện nay đó là PR order. Với cách quản lý nhà hàng bằng PR order, khách hàng chỉ cần thực hiện thao tác gọi món ngay trên smartphone của mình, ngay lập tức nhân viên phục vụ sẽ nhận được thông tin mà khách gọi lên phần mềm và tạo thành một phiếu gọi món.

Việc tạo hóa đơn trên phần mềm QR order sẽ giúp bạn kiểm soát lượng khách hàng tại quán và không bỏ sót khách hàng nào chưa thanh toán. Thêm vào đó, phần mềm này cũng tiện lợi cho khách hàng bởi họ chỉ việc Scan mã QR là đã biết được thông tin chi tiết, hình ảnh thực tế của món. Nhờ đó, nhân viên phục vụ cũng sẽ không phải tốn thời gian giải thích cho khách hàng.